肯尼亞涅里產區多多莫咖啡豆咖啡豆:磨粉后的多多莫咖啡有著果脯、柑橘的香氣，入口時能喝到小番茄、柑橘、酸梅等明亮的酸質，帶著茶感的余韻。這里是肯尼亞山Mount Kenya的死火山區域，最高海拔高達2300米，有著大量營養豐富的紅土壤，因此肯尼亞重要的農作物都有在此種植，產出的咖啡品質也更優。山間有著明顯的晝夜溫差，最低溫度在13攝氏度，最高溫達到27-28攝氏度，咖啡果實在這環境下吸收更多的營養物質。沖煮參考 經過雙重水洗的多多莫咖啡豆風味以酸味為主調，前街采用淺度烘焙保留咖啡中的水果酸甜。通過杯測肯尼亞的多多莫咖啡豆，前街認為干香是莓果，啜吸時有著青蘋果、葡萄、李子的酸質，同時有堅果、蜂蜜的甜感。 濾杯：V60 水溫：90-91oC 粉量：15g 粉水比例：1：15 研磨度：細砂糖大小 (20號篩網過篩濾80%) 分段式萃�。河�30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至124克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至228克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，(悶蒸開始計時)萃取時間為1 55 "。

更新時間：2022-10-06 23:48:14 / 全文閱讀

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肯尼亞涅里產區柏拉穆雅咖啡豆咖啡豆:這支肯尼亞的柏拉穆雅咖啡喝起來是布林、烏梅等深色水果的酸質，中溫是杏、核果的厚實酸甜口感，圓潤的紅茶余韻。這支柏拉穆雅咖啡是來自涅里的Rugi合作社，Rugi Farmers Cooperative Society ，于2005年成立，由四千位農民組成。位于肯尼亞中部的Nyeri是死火山肯尼亞山的所在地。此區的紅土孕育出肯尼亞最佳的咖啡。農業在此極端重要;咖啡則是其中最主要的農作物。由小農戶組成的共同合作社比大型莊園普遍。此區有兩次收成，但來自產季的咖啡通常質量較高。 海拔：1200& 12316;2300米 采收期：10月& 12316;12月(主產季)、6月& 12316;8月(副產區) 品種：SL-28、SL-34、Ruriu11、Batian。

更新時間：2022-10-06 23:33:04 / 全文閱讀

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哥斯達黎加望山莊園黑蜜處理瑰夏咖啡豆咖啡豆:前街通過手沖，發現這支黑蜜處理的瑰夏咖啡有著濃郁的哈密瓜、熱帶水果的發酵香氣，莓果、櫻桃的均衡酸質，溫度下降后更明顯的果茶余韻，整體酸甜口感飽滿。這個咖啡微產區位于哥斯達黎加最高的兩座山峰，望山莊園地處在穆埃爾特山(最高海拔3491米)和奇里波山(最高海拔3820米)之間。山脈中間的山谷造就了獨特的微氣候，非常適合種植咖啡。這款黑蜜處理的瑰夏屬于哥斯達黎加高海拔SHB極硬豆，想沖出咖啡豐富的水果層次感，前街建議使用較高的水溫，以及較細的研磨度�？Х榷官|地越硬，需要更細的研磨度來增加萃取的面積，從而提高萃取率。 濾杯：V60 水溫：90-91oC 粉量：15g 粉水比例：1：15 研磨度：細砂糖大小 (20號篩碗篩粉到78%) 三段式萃�。簩⒖Х确鄣谷隫60濾杯中，用咖啡粉兩倍的水將粉床濕潤，悶蒸30s，然后小水流由內至外繞圈注水至125g時分段，等粉床下降至濾杯一半的位置，繼續同樣細水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液過濾完取走濾杯，時間大約在2分鐘(10秒誤差)。

更新時間：2022-10-06 23:28:49 / 全文閱讀

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哥斯達黎加望山莊園日曬處理瑰夏咖啡豆咖啡豆：沖煮后，望山莊園的這支日曬瑰夏有著清新的檸檬、杏干酸甜，溫度稍降就能喝到甜橙的口感，喝完有著紅茶的甘甜。將咖啡果實采摘后挑出瑕疵豆，平鋪到晾曬床上，日曬干燥，由于午間溫度過高，因此需要人工定時翻動，以免產生負面的過度發酵感。夜間避免雨天的突然降水，需要搭起遮擋物，直到咖啡果實的含水量達到11-12%，再將咖啡果嚴格標準化分類、包裝、出口，以保證買家能追溯咖啡批次的詳細信息。

更新時間：2022-10-06 23:21:40 / 全文閱讀

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巴拿馬桑托斯莊園瑰夏咖啡豆咖啡豆：前街這支桑托斯莊園瑰夏呈現的風味是深色漿果、熱帶水果香氣，山楂、洛神花厚實酸質，蜂蜜甜感，余韻是紅茶，口感濃醇，層次豐富。桑托斯莊園內自創立以來一直有種植咖啡，面積范圍不大，直到7年前收購了拉美馬達莊園才開始投身到精品批次咖啡的生產當中。為了保留托斯莊園的瑰夏表現為花香和水果調性，前街烘焙師選擇了中淺度烘焙。前街咖啡通過杯測，這支瑰夏的干香有著濃郁的發酵感、深色花香，熱帶水果、山楂的厚實酸質，口感如紅茶般柔和。

更新時間：2022-10-06 23:15:10 / 全文閱讀

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巴拿馬瓜瓜果莊園日曬瑰夏咖啡豆咖啡豆：瓜瓜果莊園(Guarumo Coffee Farm)又名瓜魯莫咖啡農場，位于巴拿馬奇里基省圣塔克拉拉產區哈特曼莊園以北的地方，是哈特曼家族第三代管理人Ratibor Hartamann 在2013年買下的新莊園，面積只有四公頃～該莊園咖啡種植瑰夏咖啡品種，種植海拔1750m以上。推薦煮制方式：手沖 濾杯：v60濾杯 水溫：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨(中國標準20號篩網通過率80%) 沖煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，(悶蒸開始計時)萃取時間為2 10 "。

更新時間：2022-10-06 23:09:27 / 全文閱讀

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巴拿馬索菲亞莊園日曬瑰夏咖啡豆咖啡豆：索菲亞莊園(Finca Sophia)成立于2008年，座落于巴拿馬巴魯火山(Volcán Barú)西南側，面積約19公頃。與其他巴拿馬知名莊園相比，索菲亞莊園屬于非常小規模，就像是一座實驗農場，沒有辦法大量量產，只能專門小量生產超高品質咖啡。推薦煮制方式：手沖 濾杯：v60濾杯 水溫：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨(中國標準20號篩網通過率80%) 沖煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，(悶蒸開始計時)萃取時間為2 15 "。

更新時間：2022-10-06 22:38:49 / 全文閱讀

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巴拿馬日曬花蝴蝶咖啡豆咖啡豆:巴拿馬咖啡是在19世紀隨歐洲移民來到巴拿馬的，當時巴拿馬已經從西班牙獨立了大約50年，但作為一種農產品，巴拿馬咖啡直到過去20年才真正站穩腳跟。波奎特是其里基省的一個鎮，坐落于巴拿馬和哥斯達黎加的國界附近，靠近著名的巴魯火山，風景迤邐，土壤肥沃豐厚，氣候和土壤非常適合出產優質的咖啡，素有“咖啡樂土”的美譽。日曬處理是通過大量的晾曬，將咖啡的含水量降低。篩選好咖啡果實之后，直接將整顆連肉帶皮帶子的咖啡果實平鋪在水泥地或者是曬床上進行晾曬，自然干燥到含水量約12%，所需時間約二至四周，依據產地氣候而定，干燥的過程通常要持續4周左右。而且咖啡果實自身的含水量還是相當高的。將咖啡果靜置在一處二十多天，自然會發生發酵反應，要是發酵過度那就很容易產生腐壞。

更新時間：2022-10-06 22:15:13 / 全文閱讀

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危地馬拉拉貝尓莊園瑰夏咖啡豆咖啡豆：危地馬拉北接墨西哥，南鄰洪都拉斯與薩爾瓦多，東瀕加勒比海，西臨太平洋，面積只有臺灣三倍大，卻有最多種氣候與地形，從溫暖的熱帶雨林、高原到火山皆有囊括，創造出三百多種微型氣候的咖啡產國，也吸引世界研究氣候的科學家聞名而來。危地馬拉位處熱帶，境內多火山，北部及東部沿海平原地區屬熱帶雨林氣候，南部山地屬亞熱帶氣候，一年分干濕兩季，5~10月為濕季，11月至次年4月為干季。東北部年降水量2,000~3,000毫米，南部為500~1,000毫米。森林占全國面積的一半，是咖啡最佳的生產地段緯度所在地，由于咖啡在當地屬于重要的經濟作物，由此而衍生了豐富的咖啡文化，人們每天都要喝咖啡，大多數人的午餐都要有一杯咖啡。

更新時間：2022-10-06 22:08:03 / 全文閱讀

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巴拿馬極光莊園瑰夏咖啡豆咖啡豆：極光莊園的莊園主羅伯特·布倫斯在紐約的哥倫比亞大學獲得MBA學位，是巴拿馬當地知名的金融領域權威，曾是巴拿馬中央銀行的前人領導人，如今正任職巴拿馬證券交易所的首席執行官。極光莊園名氣之高，吸引了前街咖啡的眼球，為了一睹其風采，當然是要入手一款極光莊園的瑰夏啊。前街在收到這款咖啡生豆后，立即安排烘焙，并于烘焙后的8至24小時之內進行杯測。經杯測，極光莊園的日曬瑰夏聞著有清晰的白色花香，莓果酸質，還有如甜橙橙汁的果汁感，帶有一絲綠茶茶感。濾杯：Hario V60 水溫：91攝氏度 粉量：15克 粉水比例：1:16 研磨程度：中國標準20號篩網通過率80% 先注入30克熱水悶蒸30秒，從中心點細水流注入并緩慢繞圈至130克進行分段，等濾杯中水位降至即將露出粉床繼續繞圈注水至240克，當濾杯中的水完全滴落至下方分享壺即可移走濾杯，總萃取時間約為2分鐘。

更新時間：2022-10-06 21:41:26 / 全文閱讀

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